Az RDV ETT tematikus workshopokat szervezett

A Rába-Duna-Vág ETT, a “Food industry” foglalkoztatási célú térségi akcióterv és kapcsolódó projektjei keretében 4 db on-line tematikus workshopot szervezett „búza”, „bor”, „hús“ és „zöldség – gyümölcs“ témakörökben. A projekt Vezető Kedvezményezettje a K.K.V. – Union s.r.o. (Lehnice) szlovákiai vállalat, a projekt további kedvezményezettjei pedig a Kősziklás Borászat Kft. (Dunaszentmiklós, Magyarország), Vörös Tészta Manufaktúra (Tarján, Magyarország), Mäsovinky s.r.o. (Jablonica, Szlovákia), AEH spol. s.r.o. (Pezinok, Szlovákia).

A tematikus workshopokon, amelyeken 150 érdeklődő vett részt, bemutatásra kerültek az akcióterv projektjeinek kitűzött céljai és a már elért eredményei. A tematikus workshop napi témája köré összeállított előadássorozat azt az elvet követte, hogy a projektben részt vevő 5 kis- és közepes vállalkozás (KKV) kedvezményezettje bemutassa tevékenységi területét. 

A projektben részt vevő vállalkozások tanúsították, hogy az innovatív technológiák bevezetésével és a helyben termelt nyersanyagok feldolgozásával megalapozzák az új, egészséges, regionális termékpaletta kialakításának feltételeit és a hosszú távú együttműködést az élelmiszeripar különböző szereplői közt.

A workshopokon többek között szó esett a 2020. évi ős- és őszi búzában végzett kísérletekről, a szénhidrát-koncentrátum szőlőtörkölyből történő kinyerésére szolgáló technológia tervezéséről és optimalizálásáról, de arról is, hogy a növényi termékek antioxidáns tartalma milyen hatással van az egészséges táplálkozásra, emellett pedig a különböző típusú élesztők bor aromájára gyakorolt hatásáról, illetve az élelmiszerek tápértékének címkézéséről.

Az előadások többsége érintette a helyes táplálkozás irányelveit, tippeket adtak az egészségesebb étkezéshez és az ételek elkészítéséhez. Megtudtuk például, hogy az Okara ígéretes rost és tápanyagforrás a pékárukban, hogy mennyire fontos a zsírok jelenléte az élelmiszerekben, hogy szükséges a növényi és állati fehérjék helyes arányát betartani a táplálkozás szempontjából, valamint, hogy a poliolok az étrend cukorbevitel csökkentésének lehetséges eszközei.

A workshopon jelenlévő vállalkozók örömmel fogadták, hogy együttműködési formákat kereshetnek és tapasztalatokat cserélhetnek olyan szervezeteknek köszönhetően, mint például az Európai Innovációs Klaszterláncok, CED Közép-európai Gazdaságfejlesztési Hálózat, avagy a 150 országban jelenlévő Slow Food mozgalom.